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      教程配方
      法式西餅
      時間:2022-08-29 分類:教程配方

      配方

       名稱:★法式西餅

      皮的做法

      皮的材料

      1:A拌勻加B拌勻加C.

      2:臺杰綠豆芒果,

      3:用餡50,包乳酪10待用

      4:用30克的皮包餡中餡50成型即可入盤

       高遷麥芽糖      

       100  gA

       花生油         

       25   gA

       南橋酥油

       70  gA

       乳酪

       40   gB

      5:刷純蛋黃撒奇脆片

      6:入爐上200/度,下火170度,20分鐘左右。

      備注面粉留少許做調試軟硬度。

       

       胡蘿卜素適量約

       0.5  gB

       高粉            100  gC

       低粉           

       200  gC

       

       

      成品比例

                     

      4

       

      6

         

       

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