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      教程配方
      布列斯特
      時間:2022-08-29 分類:教程配方



      配方


      名稱布列斯特

      皮的做法

      皮的材料

      1A拌勻加B拌勻加C.

      2:臺杰綠豆芒果,紫薯山藥,

      純南瓜,烤地瓜。

      85度麥芽糖      

      200  gA

      花生油         

      50   gA

      南橋酥油

      200  gA

      ★用餡★

      純凈水

      10   gB

      3:入爐上200/度,下火170度,20分鐘左右。

      4:刷純蛋黃裝飾帶皮的核桃仁

      備注:面粉留少許做調試軟硬度。

       

      胡蘿卜素適量約

      0.5  gB

      高粉            200  gC

      低粉           

      400  gC

       

       

      成品比例

                     

      4

       

      6

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